Yukon Gold Curly Kale Salad Recipe

Recette de salade de chou frisé Yukon Gold

Posted on 17 décembre, 2015

Pour une salade de pommes de terre vraiment unique et savoureuse, essayez de combiner du chou frisé et des pommes de terre Yukon Gold rôties. Populaire pour une raison, une tasse de chou frisé vert vif fournit une dose quotidienne de vitamines A, K et C. Il offre également des nutriments qui combattent le cancer et les maladies cardiaques.

Les pommes de terre Yukon Gold sont dotées d'une belle chair dorée et d'une fine peau sans yeux qui en font un excellent choix pour une salade de pommes de terre, surtout lorsqu'elles sont rôties à la perfection. Lorsque ces deux ingrédients sont agrémentés de fromage Gorgonzola, d'asperges et de noix grillées, vous obtenez une salade alléchante digne d'une occasion spéciale. Cette salade est servie à température ambiante et peut être préparée à l’avance afin d’éviter toute confusion de dernière minute au moment de servir.

Enduire les pommes de terre d'huile d'olive
Pommes de terre Yukon Gold rôties et échalotes

Ajouter les asperges aux pommes de terre et aux échalotes Yukon Gold

Ajouter le chou frisé aux pommes de terre et aux échalotes et mélanger avec la vinaigrette.

Instructions pour la recette de la salade de chou frisé Yukon Gold

Recette de salade de chou frisé Yukon Gold

Ingrédients

  • 1 livre de pommes de terre Yukon Gold, coupées en huitièmes
  • 1/2 tasse d'huile d'olive, divisée
  • 2 échalotes, divisées en deux et tranchées
  • 3/4 livre d'asperges, parées et tranchées en diagonale en morceaux de 1"
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 tasse de yogourt grec nature sans gras
  • Sel de mer, poivre fraîchement moulu et sucre au goût
  • 1 gros bouquet de chou frisé dont les épines et les parties dures ont été enlevées
  • 1/2 tasse d'oignons verts frais, hachés grossièrement
  • 1/2 tasse de noix grillées (mettre les morceaux de noix au four pendant les 10 dernières minutes pendant que les asperges rôtissent
  • Garniture de fromage Gorgonzola à votre goût
  • 1/3 tasse de sucre en poudre
  • 3-4 cuillères à soupe de lait
  • Paillettes rouges

Directions

  1. Réglez la température du four à 450 degrés. Placez la grille du four dans la moitié supérieure du four. Enduire les pommes de terre d'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe). La moitié d’une échalote et tranchez-la finement. Répartir uniformément les échalotes sur les pommes de terre dans un plat allant au four, saler et poivrer au goût. Rôtir pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les asperges et faites rôtir encore 10 minutes. Les pommes de terre seront dorées et tendres.
  2. Pour faire la vinaigrette, réduisez en purée l'huile d'olive qui reste avec le reste d'échalote (coupée en dés), le vinaigre et le yaourt. Assaisonner avec du sel, du sucre et du poivre.
  3. Pendant que les pommes de terre, le chou frisé et les asperges rôtissent, faites bouillir 1 pouce d'eau dans une grande casserole. Ajouter le chou frisé et cuire 1 minute. Mélangez continuellement avec des pinces jusqu'à ce que le chou frisé soit vert vif et légèrement fané. Égoutter le chou frisé et mélanger avec les légumes rôtis. Mélanger avec la vinaigrette et garnir de noix et de gorgonzola.

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