the best method of making coffee

la meilleure méthode pour préparer le café

Posted on 26 septembre, 2018

Avantages et inconvénients des bières populaires

Le café est une industrie en pleine croissance , dont les exportations mondiales représentent 20 milliards de dollars. L’Américain moyen dépense plus de mille dollars par an dans les cafés, et plus de 60 % d’entre eux boivent une tasse de café chaque jour. Et avec toute l'attention portée à cette boisson contenant de la caféine, il n'est pas surprenant que nous trouvions de plus en plus de façons de préparer une bonne tasse de café. En fait, il y en a tellement que cela pourrait être un peu intimidant pour un buveur occasionnel. Si vous ne savez pas quelle méthode de préparation du café vous devez utiliser, nous décomposons certaines des plus populaires afin que vous puissiez décider laquelle vous convient le mieux.

Commençons par notre ligne de base, la machine à café goutte à goutte classique. Comme son nom l’indique, l’eau chaude s’égoutte sur le marc de café, aspirée à travers le filtre et dans la cafetière par gravité. Ces machines sont devenues populaires dans les années 1970, remplaçant le percolateur, et proposent une grande variété d'options pour différentes gammes de prix. Certains ont des réglages différents qui vous permettent de personnaliser l'infusion à votre goût. Il est facile à utiliser et idéal pour préparer du café en vrac.

La version manuelle du café filtre est appelée café à verser : le filtre et le marc sont placés dans un cône et de l'eau chaude est versée dessus. Le principal inconvénient est que vous faites le versement vous-même et que vous devez le chronométrer soigneusement afin de ne pas trop ou sous-extraire le café. Vous devez également verser chaque tasse individuellement. Ce n'est certainement pas aussi simple qu'une cafetière automatique, et cela peut nécessiter beaucoup de réglages, mais il y a quelques avantages. Le cône verseur lui-même est simple, bon marché et facile à nettoyer, et une tasse de café verseur bien préparée a une saveur distinctive, plus brillante et plus sucrée qu'une infusion goutte à goutte. Si vous souhaitez l'essayer vous-même, Serious Eats a tous les détails.

La méthode populaire de la presse française consiste à faire tremper le marc de café dans de l'eau chaude, puis à utiliser un piston en maille pour pousser le marc vers le fond de la carafe. Le marc est complètement saturé lors du brassage par immersion, et comme il n'y a pas de filtre en papier pour absorber toutes les huiles, ce type de café a une saveur plus riche. La presse elle-même est autonome, n'a pas besoin d'électricité et a un look très élégant. Malheureusement, même si le processus semble simple, le café pressé à la française peut être difficile à préparer : il peut être amer et surextrait, ou rempli de particules boueuses. James Hoffman propose des instructions de presse en français qui peuvent vous aider à dépasser les bases.

Lorsqu'il s'agit de boissons à base de café populaires, nous ne pouvons pas laisser de côté l'espresso , qui est utilisé dans tout, du latte à l'Americano. Cette infusion hautement concentrée est préparée en injectant de l'eau sous pression dans du café finement moulu. La saveur distinctive provient des huiles qui composent la couche supérieure de la mousse. C'est un peu plus visqueux qu'une tasse de café filtre, et même s'il est plus concentré, une seule dose contient moins de caféine totale . L'espresso et les boissons expresso peuvent être achetés pratiquement à chaque coin de rue, mais les préparer à la maison est une autre histoire. Une machine à expresso peut coûter des centaines ou des milliers de dollars, c'est donc un peu un investissement.

Un autre système sous pression est la machine à café en portion individuelle . Il utilise des dosettes ou des tasses préemballées remplies de café moulu et peut produire une tasse de café en quelques secondes. Vous n'avez pas besoin de vous soucier des filtres ou du marc de café, ce qui rend ce système très pratique pour un style de vie occupé. Cependant, vous manquerez de goût : le café prémoulu perd de sa fraîcheur à mesure que l'intérieur du grain est exposé à l'air, et le cycle rapide empêche un temps d'extraction et une température de l'eau idéaux. Thrillist propose quelques astuces pour contourner ces problèmes, mais ajouter autant d'efforts contrecarre l'avantage de la commodité. C'est génial si tout ce dont vous avez besoin est une dose rapide de caféine, mais pas si vous êtes un connaisseur de café.

Option alternative pour un café rapide en portion individuelle, l' AeroPress est un appareil qui fonctionne de manière similaire à la presse française. Il est placé sur une tasse et la pression de l'air du piston est utilisée pour extraire le café, ce qui prend moins d'une minute. Le résultat est concentré comme un expresso et a moins d’acidité que le café filtre. Portable et facile à nettoyer, l’AeroPress est idéal pour les voyages, même s’il ne fonctionne pas aussi bien pour servir de grands groupes.

Et enfin, il y a le café infusé froid . Aucune chaleur n’est appliquée pendant le processus d’infusion, le café obtenu est donc doux et sucré, avec une acidité et une amertume très faibles. Cette méthode est idéale pour les journées chaudes – le café est très concentré et commence à froid, vous pouvez donc ajouter de la glace sans diluer toute la saveur – mais elle est également délicieuse servie chaude. Le café infusé à froid est facile à préparer à la maison, sans équipement spécialisé. Cela prend un peu de temps, mais l'infusion concentrée se conserve bien, vous pouvez donc en préparer une grande quantité plusieurs jours à l'avance. Ce guide pratique pour le café infusé à froid vous aidera à démarrer :

  1. Versez du café grossièrement moulu et de l'eau filtrée dans un pot – une tasse d'eau pour chaque once de café
  2. Remuer délicatement pour combiner
  3. Couvrir et laisser infuser 12 à 24 heures
  4. Filtrer à travers une passoire à mailles fines recouverte d'une étamine – ne pas presser ni presser le marc
  5. Conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur; servir dilué avec de l'eau ou du lait

Chaud, froid, rapide ou lent, la façon dont le café est préparé fait une grande différence en termes de goût et de commodité. Toutes les méthodes ne conviennent pas à tout le monde, mais ce guide rapide peut vous aider à déterminer ce qui fonctionnera ou non pour vous. Et peu importe ce que vous choisissez, zak ! designs propose de nombreuses tasses à café avec tous vos personnages préférés pour donner un petit coup de pouce supplémentaire à votre routine matinale.

← Article précédent Article suivant →

Laissez un commentaire

Blog

RSS
Double Dose of Happiness

Double Dose of Happiness

There is an old riddle that asks, “What do you get more of, the more you give it away?” There are many fitting answers to...

Plus
disney

A Royal Sip: The Enchanted World of Kids Disney Princess Water Bottle

In a kingdom where imagination reigns and hydration is key to every quest, zak.com proudly presents our Disney Princess Water Bottle. These aren't just ordinary...

Plus