Tangerine Champagne Mini Cakes Recipe

Recette de mini gâteaux au champagne et à la mandarine

Posted on 28 décembre, 2012

Les mandarines et les oranges sont considérées comme des signes de chance et de richesse pendant le Nouvel An chinois et constituent également un délicieux dessert pour le Nouvel An américain.ÿ Le champagne et les blancs d'œufs fouettés donnent à ce gâteau une texture de génoise légère et la mandarine apporte une touche d'agrumes. Garnissez d'un glaçage au sucre glace et d'un peu d'écorce de mandarine confite et vous êtes sûr d'avoir beaucoup de chance et de richesse pour la nouvelle année.

Instructions pour la recette des mini gâteaux au champagne et à la mandarine

recette de mini gâteaux au champagne et à la mandarine

Recette de Farmgirl Gourmet

Mini Cakes au Champagne Mandarine acidulés et délicieux

Ingrédients
Pour le glaçage
Instructions de cuisson
Instructions de cuisson

  • 6 blancs d'œufs
  • 2/3 tasse de beurre non salé, température ambiante
  • 1 1/2 tasse de sucre blanc granulé
  • 2 3/4 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • le zeste d'1 mandarine
  • 1 tasse de champagne sec
  • 1 1/3 tasse de sucre glace en poudre
  • 4 cuillères à café de champagne
  • 1 cuillère à café de jus de mandarine
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser le mini-plateau avec un enduit à cuisson et réserver.
  • Dans un bol propre et sec, ajoutez les 6 blancs d'œufs et battez jusqu'à ce que des pics fermes se forment avec le fouet. Mettre de côté.
  • Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un petit bol et réservez.
  • Ajoutez le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette. Crémer jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 4 minutes. Ajoutez le zeste de mandarine et mélangez.
  • Alternez le mélange de farine et le champagne jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  • Incorporez les blancs d'œufs en trois en prenant soin de ne pas dégonfler les blancs. Répartissez la pâte dans le mini moule et faites cuire au four 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre. Retirer du four et laisser refroidir.
  • Pour le glaçage : ajoutez les ingrédients du glaçage dans un petit bol et mélangez. Verser sur les gâteaux refroidis et servir immédiatement.

Écorce De Mandarine Confite

  • 3/4 tasse de sucre plus 1 cuillère à soupe
  • 1/4 tasse d'eau
  • Peler 1 mandarine, coupée en morceaux de 1/2 pouce sur 2 pouces
  • Ajoutez 3/4 tasse de sucre et de l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et ajouter le zeste de mandarine. Cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à devenir translucide. Égouttez la peau (réservez le sirop pour un autre usage) et séparez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer de la cuillère à soupe de sucre restante et retourner délicatement pour bien enrober. Laisser refroidir complètement avant utilisation.

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