Spaghetti Squash Tossed Salad Recipe

Recette de salade de courge spaghetti

Posted on 24 novembre, 2015

L'automne apporte un incroyable assortiment de courges savoureuses à votre épicerie ou sur votre marché fermier. La courge spaghetti doit son nom à sa texture unique. Lorsqu'elle est bien cuite, la chair se détache de sa peau en ficelles ressemblant à des spaghettis. Le faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 375 degrés préserve sa saveur de noisette et de courge et donne à votre cuisine une odeur merveilleuse.

Cette délicieuse salade comprend de la courge et des pois chiches mélangés et enrobés d'une vinaigrette citronnée éclatante. Noix de pécan rôties, oignon vert, persil et fromage feta garnissent et complètent. Étant donné que ce plat de courge est destiné à être servi à température ambiante, il peut être préparé quelques heures à l'avance, recouvert d'une pellicule plastique et laissé au repos jusqu'à l'heure de manger.

Instructions pour la recette de salade mélangée à la courge spaghetti

Recette de salade de courge spaghetti

Ingrédients

  • 2 1/2 livres de courge spaghetti, coupée en deux et épépinée
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • Le jus d'un citron
  • 5 cuillères à café de vin de Chardonnay
  • 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté
  • 1/2 tasse de persil italien frais grossièrement moulu
  • 2 cuillères à soupe de morceaux de noix de pécan rôties (rôties au four à 300° pendant 20 minutes
  • 1 oignon vert tranché finement en biais

Directions

  1. Préchauffer le four à 350.
  2. Vaporiser un moule à beignets avec un enduit à cuisson et réserver.
  3. Dans un bol à mélanger moyen ou un bol à pâte, ajouter les farines, la poudre de cacao, le sucre, la levure chimique et le sel.
  4. Mélanger jusqu'à consistance mousseuse avec un fouet.
  5. Ajouter le lait, les œufs, le colorant alimentaire et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  6. Verser délicatement dans le plat de cuisson préparé.
  7. Cuire au four pendant 9 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessus ne soit plus collant.
  8. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Pour le glaçage

  1. Choisissez une courge jaune clair et ferme dans votre supermarché. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur avec un couteau solide. Utilisez vos muscles car ces courges crues peuvent être difficiles à couper. Une fois la courge coupée en deux, retirez les graines et les vrilles du milieu. Vous pouvez conserver les graines pour les rôtir de la même manière que les graines de citrouille.
  2. Avec la grille du four en position médiane d'un four à 350 degrés, déposez la courge avec l'intérieur vers le bas sur une plaque à biscuits après avoir badigeonné les côtés coupés d'huile d'olive, de sel et de poivre. Rôtir la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 45 minutes. Si vous percez la chair avec un couteau d'office, la surface du couteau doit ressortir propre. Sortez la courge du four et laissez-la refroidir, côté coupé vers le haut, pendant au moins une heure.
  3. Mélangez le zeste de citron, le jus, le vin, ¼ tasse d'huile d'olive et ½ cuillère à café de sel et de poivre dans un grand bol à salade de confettis Zak. Tenez la courge au-dessus du bol à salade. Retirez délicatement la chair en brins de la peau à l'aide d'une fourchette.
  4. Ajouter les pois chiches dans le bol et mélanger délicatement pour les enrober du mélange de vinaigrette au citron. Répartir la feta, les oignons verts, le persil et les pacanes sur le dessus. Terminez en arrosant la salade d'huile d'olive avant de servir.

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