Shepherd's Pie Recipe

Recette de pâté chinois

Posted on 24 février, 2016

À l'origine, ce plat servait à utiliser les morceaux laissés après un repas d'agneau rôti, d'où le terme « pâté chinois ». Ce plat a évolué au fil des années pour devenir un élément essentiel et précieux des plats de pub britanniques à base d'agneau haché. Dans notre pays, où l'agneau n'est pas aussi populaire, le bœuf haché est souvent remplacé. Parce que le bœuf haché peut être un peu fade, de la sauce soja est ajoutée pour rehausser subtilement la saveur. Un petit ajout de concentré de tomate approfondit le goût. Au lieu du bouillon de bœuf, le bouillon de poulet semble être meilleur que le bœuf en tant qu'ingrédient liquide, accompagné d'une bière blonde ou d'une bière douce pour rehausser son caractère de pub. La garniture de pommes de terre nécessite une purée ferme avec moins de beurre et de crème pour éviter un aspect pâteux. Les Russets sont un bon choix.

Instructions pour la recette du pâté chinois

Recette de pâté chinois

Ingrédients

Garniture De Tarte

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 gros oignon blanc
  • 2 carottes moyennes, non pelées, lavées et hachées finement
  • 2 livres. boeuf haché maigre (85%)
  • Sel et poivre au goût
  • 5 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/4 tasse moitié-moitié
  • 1 3/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium (je trouve que celui fait en pâte est le meilleur)
  • 3/4 tasse de bière légère ou de bière blonde (certains trouvent que la bière sans alcool O'Doul's a le meilleur goût)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de thym frais émincé
  • 1 tasse de petits pois surgelés

Couronne de pomme de terre

  • 2 1/2 livres de pommes de terre rousses coupées en morceaux de 2 pouces
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu non salé
  • 1/3 tasse tiède moitié-moitié
  • Poivre
  • 1 gros œuf battu

Directions

  1. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et continuez à chauffer jusqu'à ce qu'il mousse. Cuire l'oignon et la carotte dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Cela devrait prendre 7 à 9 minutes. Ajoutez la viande dans la poêle et coupez-la en petits morceaux pendant la cuisson. Salez et poivrez légèrement. Continuez jusqu'à ce que la viande soit dorée. Mettez la farine et la pâte de tomate dans le mélange et faites cuire jusqu'à ce que la pâte commence à prendre une couleur plus foncée. Cela devrait prendre environ 1 minute.
  2. Incorporer la moitié-moitié au mélange de bœuf et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à éclabousser. Incorporer le bouillon, la bière, la sauce soja et le thym à feu moyen. Remuer souvent jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu, 15 à 10 minutes. Retirez la casserole du feu et goûtez. Ajoutez du sel et du poivre au besoin. Mélangez les pois et versez le tout dans un plat de 2 litres allant au gril.
  3. Garniture de pommes de terre – Faire bouillir les morceaux de pommes de terre avec ½ cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (environ 20 minutes) Égouttez les pommes de terre dans votre passoire Zak colorée. Remettez-les dans la poêle et écrasez-les avec la moitié-moitié et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Goûtez-les et assaisonnez-les selon votre goût.
  4. Ajustez la grille du four en position médiane supérieure et préchauffez le four à 375 degrés.
  5. Répartir uniformément les pommes de terre sur la garniture en sauce. A l'aide d'un pinceau, étalez l'œuf battu sur la garniture. Utilisez une fourchette pour former des crêtes dans la garniture si vous le souhaitez. Cuire la tarte au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Changez le réglage du four sur gril et faites griller jusqu'à ce que la garniture soit dorée. (environ 4 minutes) Sortez-le du four pour qu'il refroidisse et laissez reposer environ 10 minutes.

Les étapes 1 et 2 (remplissage) peuvent être préparées à l’avance et réfrigérées jusqu’à 2 jours. Faites hacher et préparer vos oignons et vos carottes avant de commencer.

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