Raspberry Surprise Cookies Recipe

Recette de biscuits surprise aux framboises

Posted on 20 février, 2013

La Saint-Valentin est terminée, mais vous pouvez toujours préparer ces biscuits vraiment amusants pour une gâterie spéciale après la Saint-Valentin. Au début, vos invités diront : « Wow. Cool! Des biscuits roses pour la Saint-Valentin. Ensuite, ils croqueront dans un biscuit et se rendront compte qu’il s’agit de biscuits remplis .

Les biscuits, en eux-mêmes, seraient un peu sucrés car ils ne sont fondamentalement qu'un biscuit au sucre très épais. Mais lorsque vous les remplissez d’une garniture aux framboises légèrement acidulée, vous obtenez une bouchée parfaite. Il y a en fait deux surprises pour ces cookies. La première est évidemment la garniture amusante, mais la deuxième surprise est la facilité avec laquelle elles sont préparées.

Commencez par préparer votre pâte à cookies. J'ai utilisé une pâte à biscuits au sucre de base pour ma version. Battez simplement le sucre et le beurre avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et lisses. Ajoutez ensuite votre œuf et votre lait et continuez à mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Ajoutez ensuite votre vanille et votre colorant alimentaire rouge au mélange sucre/beurre et incorporez lentement vos ingrédients secs. Essayez de ne pas trop mélanger la pâte. Vous devriez vous retrouver avec une pâte rouge vif. Il perdra un peu de sa luminosité au fur et à mesure de la cuisson plus tard et sera davantage d'une couleur rose foncé. Divisez cette pâte en deux lots, enveloppez-les d'une pellicule plastique et réfrigérez-les pendant au moins 30 minutes. Garder la pâte au froid facilitera grandement son travail ultérieur. Le remplissage ne pourrait pas être plus simple. Mélangez simplement de la confiture de framboises avec de la fécule de maïs et du jus de citron. J'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire rouge juste pour lui donner un rouge très foncé. La fécule de maïs est assez importante. Cela empêchera la garniture d'exploser des biscuits pendant la cuisson.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit et étalez l'une des boules de pâte sur une surface légèrement farinée. Vous voulez que la pâte ait environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Utilisez ensuite un emporte-pièce de 2 à 3 pouces pour découper vos biscuits. Vous devriez obtenir 12 à 18 cookies. Vous pouvez également relancer la pâte une fois pour maximiser vos cookies.

Déposez les ronds de biscuits sur quelques plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et étalez votre deuxième boule de pâte de la même manière. Ajoutez ensuite environ une cuillère à café de garniture à chaque rond de biscuit et recouvrez d'un deuxième rond de biscuit.

Vous pourriez penser que ceux-ci ne colleront pas ensemble, mais si vous appuyez légèrement sur les bords, ils se scelleront pendant la cuisson et garderont la garniture complètement cachée.

Faites cuire ces mauvais garçons à 400 degrés pendant 12 à 13 minutes jusqu'à ce qu'ils craquent légèrement sur le dessus. Essayez de ne pas trop les cuire sinon ils brûleront au fond. Laissez les biscuits refroidir quelques minutes avant de les croquer, à moins que la garniture à la framboise très chaude ne soit votre idée d'un bon moment. Conservez les biscuits supplémentaires dans un contenant hermétique une fois qu'ils sont refroidis.

J'espère que vous avez passé une bonne Saint-Valentin !

Instructions pour la recette des biscuits surprise aux framboises

recette de biscuits surprise aux framboises

Temps de préparation : 45 minutes

Durée totale : 1 heure 10 minutes

Rendement : 12

Ingrédients
Directions

  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 1 œuf large
  • 1/2 tasse de lait
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
  • 1 1/2 cuillère à café de jus de citron
  1. Dans le bol d'un batteur sur socle ou à l'aide d'un batteur à main, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse, environ cinq minutes de mélange.
  2. Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un autre bol.
  3. Une fois que le mélange de beurre est lisse, ajoutez l'œuf et le lait et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le colorant alimentaire et l'extrait de vanille.
  4. Ajoutez lentement le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Essayez de ne pas trop mélanger la pâte.
  5. Sortez la pâte du bol, divisez-la en deux morceaux égaux, enveloppez-la d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  6. Mélanger les ingrédients de la garniture dans un petit bol et préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
  7. Lorsque vous êtes prêt à faire des biscuits, étalez l'une des boules de pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Découpez 12 à 18 biscuits avec un emporte-pièce de 2 à 3 pouces.
  8. Placer les ronds de biscuits sur quelques plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Laissez un pouce entre chaque cookie.
  9. Étalez une deuxième boule de pâte et découpez le même nombre de ronds de biscuits.
  10. Placez environ une cuillère à café de garniture aux framboises sur chaque rond de biscuit et recouvrez d'un deuxième rond.
  11. Appuyez doucement sur le bord extérieur de chaque biscuit pour les sceller.
  12. Cuire les biscuits à 400 degrés pendant 12 à 13 minutes jusqu'à ce que les biscuits craquent légèrement sur le dessus.
  13. Retirez les biscuits et laissez-les refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.

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