Mint Chocolate Crunch Ice Cream  Recipe

Recette de glace croustillante au chocolat et à la menthe

Posted on 31 juillet, 2013

Si vous passez un peu de temps sur mon blog, vous vous rendrez vite compte que je suis un peu obsédé par la crème glacée. Je n'y peux rien. Je blâme mes parents.

J'ai grandi à côté d'une ferme laitière. Nous avons fait livrer du lait à notre porte. Nous allions à la rencontre des vaches qui nous donnaient notre lait et souvent, très souvent, nous allions manger des glaces à la ferme. Certains de mes souvenirs d’été préférés incluent cette ferme laitière, ces vaches et leur glace.

Nous voici dans la chaleur de l’été, j’ai donc pensé qu’il était tout à fait approprié de partager ce qui est devenu l’une de mes recettes de glaces préférées. Croquant de chocolat à la menthe.

Pas de pépites de chocolat à la menthe. Croquant de chocolat à la menthe. J'ai décidé de remplacer les pépites de chocolat typiques par du croquant au chocolat. Je ne pense pas que cela vous dérangera. Pensez à la garniture en chocolat DANS votre crème glacée. Pour de vrai. Vous remarquerez également que ce n’est pas cette couleur vert pastel vif que vous trouverez dans le magasin. C'est bon. Il n'y a pas de colorant alimentaire là-dedans. Je te promets que c'est toujours bon. En fait, je pense que c'est mieux, mais je suis partial donc je ne compte pas. Vous allez devoir l'essayer par vous-même. Quelle honte.

Recette de glace croustillante au chocolat et à la menthe

glace croquante à la menthe et au chocolat

Ingrédients
Instructions de cuisson
2. La sauce au chocolat se conserve au réfrigérateur. Il suffit de le faire fondre à nouveau au micro-ondes lorsque vous souhaitez l'utiliser.

Pour la base de glace :

  • 2 tasses moitié-moitié
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 5 jaunes d'œufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 bouquet de menthe (environ 3/4 tasse, feuilles grossièrement hachées ou déchirées)
  • 1 cuillère à café de vanille

Pour le croquant au chocolat :

  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  1. Dans une casserole moyenne, mélanger la moitié-moitié, le sucre, le sel et la menthe. Chauffer jusqu'à ce que le mélange mijote (environ 10-13 minutes à feu moyen). Baissez le feu.
  2. Pendant que la moitié-moitié chauffe, dans un autre bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs. Lorsque le mélange moitié-moitié est chaud, versez lentement environ 1 tasse du mélange chaud dans le mélange d'œufs tout en fouettant. Une fois combiné, versez lentement tout le mélange d’œufs dans la casserole avec le reste du mélange moitié-moitié.
  3. Chauffer encore 5 à 8 minutes à feu moyen-vif en remuant constamment. Le mélange doit épaissir. Lorsqu'il recouvre le dos d'une cuillère, retirez du feu.
  4. Placez un tamis à mailles fines sur un bol et filtrez le mélange moitié-moitié. Je fais ça dans mon évier pour être en sécurité. Poussez les grumeaux avec une spatule en silicone.
  5. Incorporer la vanille et la crème avec le reste du mélange.
  6. Placer la base de glace au congélateur pour la refroidir complètement avant de la baratter (au moins 2 heures de réfrigération). Barattez en suivant les instructions du fabricant.
  7. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre les pépites de chocolat pendant environ 1 minute, en remuant toutes les 20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues.
  8. Lorsque le chocolat est fondu et chaud, ajoutez l’huile de coco (elle doit être solide). Remuer. L'huile va fondre dans le chocolat et le mélange doit devenir brillant.
  9. A température ambiante, ce sera liquide. Lorsque la glace baratte et vers la fin du processus, utilisez une cuillère pour arroser le chocolat liquide. Dès qu'il touche la glace, il durcit et devient un délicieux croustillant. Faites cela en ajoutant autant de chocolat que vous le souhaitez. Il me restait un peu de sauce au chocolat. Utilisez-le pour garnir la glace ou conservez-le pour une autre utilisation.

Remarques :1. Il ne faut pas vraiment avoir trop de menthe. Plus vous en ajoutez à la moitié-moitié, plus elle sera mentholée.

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