Lemon Alfredo Recipe

Recette Alfredo au citron

Posted on 02 septembre, 2015

Quand je marche dans l’allée italienne du supermarché, je vois des rangées et des rangées de pâtes et de sauces pour pâtes. Bien sûr, je comprends pourquoi vous achèteriez des pâtes. C'est pénible à faire !

Mais les pots de sauce pour pâtes me rendent un peu fou. Je comprends que les gens manquent de temps, mais de nombreuses sauces italiennes sont rapides à préparer et peuvent être préparées en sensiblement le même temps qu'il faut pour faire bouillir les pâtes !

Exemple concret : la sauce Alfredo ! Il suffit de quelques ingrédients et d’une main délicate. Un peu de beurre et de crème constituent la base et l'essentiel est d'en préparer juste assez pour enrober légèrement les pâtes. Vous ne voulez pas de boules de sauce à cause de sa richesse.

Techniquement, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte pour cette sauce, mais les pâtes plus larges ont tendance à mieux fonctionner avec des sauces riches comme celle-ci, je recommande donc des pâtes fettuccine ou linguine.

Faites cuire les pâtes comme vous le feriez normalement, mais assurez-vous qu'elles sont al dente et qu'elles ont un peu de mordant. Et surtout, réservez une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant d’égoutter toutes les pâtes. Cela pourrait être utile plus tard dans la sauce.

Pendant la cuisson des pâtes, la sauce peut être préparée dans une grande poêle séparée. Commencez par faire fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez l'ail. Faites cuire l'ail pendant une minute pour qu'il soit parfumé mais ne brûle pas du tout. Ajoutez ensuite la crème et mélangez le tout.

Assaisonnez la sauce avec un peu de citron (zeste et jus), une pincée de muscade, du sel et du poivre. Baissez le feu et poursuivez la cuisson de la sauce pour qu'elle épaississe un peu.

Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez-les immédiatement à la sauce. La sauce doit légèrement adhérer aux pâtes. S'il est vraiment liquide, continuez simplement à le mélanger dans la poêle sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. S'il est vraiment épais (plus probablement), ajoutez un peu de l'eau des pâtes réservée pour le diluer.

Assaisonnez les pâtes finies avec du sel et du poivre et servez-les garnies de parmesan et de zeste de citron frais.

Faire une sauce pour pâtes n'a pas besoin d'être compliqué et cette simple sauce Alfredo au citron devrait figurer en tête de votre liste de sauces maison !

Instructions pour la recette Alfredo au citron

Recette Alfredo au citron

Temps de préparation : 10 minutes

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