Kiwi Paleo Cheesecake Recipe

Recette de cheesecake paléo au kiwi

Posted on 16 juillet, 2015

Pouvez-vous associer « paléo » et « cheesecake » ? Oui, vous pouvez, essayez-le ! Une croûte composée de noix et de dattes fourrée aux noix de cajou et à la crème de coco fait que cette recette spéciale de cheesecake entre dans la catégorie paléo. La recette ravira votre famille ou vos invités car ils apprécieront la saveur fraîche de kiwi du cheesecake paléo.

Cheesecake au kiwi – Recette d’idée de régime paléo

cheesecake au kiwi idée de régime paléo

Temps de préparation : 30 minutes

Durée totale : 30 heures

Rendement : 12
Ingrédients
Instructions de cuisson

Pour la pâte:

  • 3/4 tasse (100 gr) de noix crues (amandes, noisettes, noix)
  • 10 dattes Medjool, dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe de cannelle

Pour le remplissage:

  • 1/2 tasse (70 gr) de noix de cajou, trempées pendant 4 à 8 heures et rincées
  • 1 1/2 tasse de crème de coco (laissez une boîte de lait de coco entier ouverte au réfrigérateur pendant la nuit et retirez la partie supérieure, c'est de la crème de coco)
  • 1/4 tasse de miel
  • Jus de 2 citrons
  • Zeste de 2 citrons bio
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • Pincée de sel marin
  • 1/2 tasse d'huile de noix de coco, liquéfiée
  • Facultatif : gouttes de stevia vanille)

Pour la garniture :

  • 2 kiwis pelés, coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés finement
  1. Ajouter les noix et les dattes au robot culinaire et mélanger.
  2. Presser le mélange noix-dattes dans un moule rond de 7 pouces recouvert de papier sulfurisé au fond.
  3. Rincez votre robot culinaire.
  4. Placez les noix de cajou, la crème de coco, le miel, le jus de citron, le zeste de citron, l'extrait de vanille et le sel marin dans le robot culinaire et mélangez.
  5. Ajoutez l'huile de coco en dernier pendant que le processeur est en marche.
  6. Réduisez le mélange en purée quelques minutes jusqu'à ce que les noix de cajou soient complètement décomposées et que vous obteniez un mélange complètement lisse et crémeux.
  7. Goûtez votre « fromage » et ajoutez de la stévia (facultatif) selon vos goûts.
  8. Verser la garniture sur la croûte.
  9. Disposez les kiwis dessus.
  10. Réfrigérer au moins 8 heures pour obtenir la consistance d'un cheesecake.

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