how to make s'mores

comment faire des s'mores

Posted on 14 juin, 2018

Et amenez-les au niveau supérieur

Faire des s'mores est une tradition estivale, parfaite pour se détendre autour d'un feu de camp en famille et entre amis, ou pour célébrer la Journée nationale des S'mores le 10 août. Publiée à l'origine dans les années 1920, la recette est aussi simple que célèbre, mais nous sommes prêts à aller au-delà des bases. Ces conseils et techniques vous aideront à apporter un peu de « s'more » à votre sandwich aux biscuits Graham classique.

Une recette de s'mores est légère en cuisine, mais sa base est une guimauve grillée. Et bien que le processus soit simple en théorie, vous pouvez suivre quelques étapes pour obtenir les meilleurs résultats de votre feu de camp.

  1. Choisissez le bon torréfacteur. Votre bâton doit être suffisamment long pour que vous puissiez rester à une distance confortable du feu. Soyez prudent si vous en choisissez un en métal, car il pourrait devenir trop chaud au toucher.
  2. Rôtissez sur des charbons ardents plutôt que sur (ou dans !) les flammes. C'est là que la chaleur est la plus prévisible et éviter les fluctuations surprises de température aidera à empêcher votre guimauve de brûler.
  3. Faites tourner lentement votre guimauve pour appliquer une chaleur uniforme. S'il pend trop librement et ne tourne pas, vous pouvez le stabiliser en ajoutant une deuxième brochette. Vous pouvez également essayer d'utiliser une brochette plate plutôt que cylindrique.
  4. Soyez patient et attendez que votre guimauve grillée prenne une couleur brun doré. Cela vaut la peine de prendre quelques minutes supplémentaires pour l'empêcher de prendre feu, même si si le pire devait arriver, la situation serait récupérable. N'agitez pas votre nouvelle torche pour éteindre le feu, car brûler du sucre est à la fois douloureux et collant. Il suffit de souffler comme une bougie d'anniversaire et de décoller la couche extérieure de charbon de bois. Vous n'aurez pas la même caramélisation croustillante, mais cela ne sert à rien de gaspiller la garniture gluante à la guimauve, n'est-ce pas ?

Ensuite, le chocolat. Il y a quelques arguments sur le rapport parfait de chocolat dans votre s'more : certains préfèrent une demi-barre pour une couverture maximale de biscuits Graham, d'autres pensent que quelques morceaux suffisent. Votre réponse personnelle variera en fonction de votre goût pour le chocolat (et du nombre de barres que vous êtes prêt à emporter avec vous en camping). Cependant, un morceau plus gros pourrait ne pas fondre complètement à cause de la chaleur de la guimauve, ce qui affecterait la consistance emblématique de cette friandise sucrée. Donnez-lui une longueur d'avance en assemblant la moitié inférieure de votre s'more et en la laissant près du feu pendant que vous faites griller votre guimauve.

Quant aux biscuits Graham… eh bien, il n'y a pas grand chose à dire à leur sujet. Mais si c'est la première chose dont vous manquez, vous pouvez réutiliser vos autres ingrédients et préparer des guimauves fourrées au chocolat : il suffit de mettre un morceau de chocolat dans votre guimauve avant de la faire griller.

Il existe de nombreuses autres variantes de ce dessert de camping, et même si beaucoup d'entre elles nécessitent des ustensiles de cuisine ou des sources de chaleur supplémentaires, vous pouvez effectuer quelques substitutions simples avec des résultats délicieux. Les S'mores sont destinés à mettre en valeur la guimauve grillée, alors essayez de remplacer le chocolat par des barres chocolatées ou des coupes au beurre de cacahuète, ou remplacez les biscuits Graham par vos biscuits préférés. Si la douceur devient un peu trop forte, complétez-la en choisissant des ingrédients avec une touche de sel. Les options ici sont grandes ouvertes : n'ayez pas peur d'explorer de nouveaux terrains !

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