Garlic Ice Cream Recipe

Recette de glace à l'ail

Posted on 23 juillet, 2015

Juillet est connu comme le mois national de la crème glacée, mais aussi comme le mois où la ville californienne de Gilroy célèbre le tout-puissant ail. Quelle meilleure façon de célébrer les deux événements au cours du même mois en préparant une glace à l'ail ?

Vous pensez peut-être que la glace à l'ail est « dégoûtante », mais étonnamment, après l'avoir créée à la maison… elle n'est en fait « pas si mauvaise ». Ce n'est pas une saveur que vous pouvez sortir à l'épicerie et acheter dans le commerce, vous devez la préparer à la maison ou vous rendre à Gilroy en Californie pendant le chaud mois d'été de juillet pour leur festival annuel de l'ail, où vous pourrez le goûter. gratuit.

La glace à l'ail est en fait un mélange d'une simple saveur de glace à la vanille avec une touche de gousses d'ail ajoutées pendant le processus de chauffage.

Vous n’avez besoin que d’un seul clou de girofle émincé pour cette recette… n’allez pas trop loin !

Commencez par mettre le lait, l’ail émincé, les gousses de vanille et les graines dans une casserole et portez à ébullition sur votre cuisinière. Dès qu'il commence à bouillonner un peu, retirez-le du feu.

Dans un bol à mélanger, préparez les jaunes d'œufs. La méthode la plus simple pour moi pour séparer le jaune de l’œuf était simplement de casser l’œuf et de passer le jaune entre les deux coquilles fêlées.

Fouettez les jaunes, le sucre et la crème dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Vous souhaitez ensuite filtrer lentement le mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs. Assurez-vous de verser lentement pour tempérer un peu les œufs (vous ne voulez pas d'œufs brouillés dans votre glace). La passoire récupérera également les gros morceaux d’ail ou de gousse de vanille.

Remettez le mélange dans la casserole et assurez-vous de remuer continuellement. Vous verrez le mélange épaissir en 11 minutes environ. Attention à ne pas faire bouillir ce mélange !

Une fois que le mélange est suffisamment épais et recouvre le dos de votre cuillère, transférez dans un récipient et refroidissez le mélange (environ 6 heures au réfrigérateur).

Une fois le mélange bien refroidi, suivez les instructions de votre sorbetière. Regardez-le faire sa magie !

Une fois que la crème glacée atteint une consistance molle et augmente de volume, transférez-la dans un récipient allant au congélateur et placez-la au congélateur. Je recommande d'attendre au moins 2-3 heures au congélateur avant de servir.

Vient maintenant la partie amusante de servir votre glace tout en regardant les visages de vos invités !
Ingrédients
Instructions de cuisson

Recette de glace à l'ail

glace à l'ail

  • 2 tasses de lait entier
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 gousse de vanille
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 8 jaunes d'œufs
  1. Mélanger le lait, l'ail, la gousse de vanille et les graines dans une casserole à feu moyen. Une fois que le mélange commence à bouillir, retirez-le immédiatement.
  2. Mettez 8 jaunes d'œufs dans un bol, ajoutez la crème et le sucre et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Tempérez lentement le mélange d'œufs avec le mélange de lait chaud en ajoutant ¼ tasse à la fois sur une passoire.
  4. Remettez le mélange dans la casserole et veillez à continuer de remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe en 10 à 12 minutes environ (il est impératif de ne pas faire bouillir le mélange).
  5. Verser dans un bol et laisser refroidir le mélange 6 heures au réfrigérateur
  6. Une fois le mélange refroidi, versez-le dans la sorbetière (veillez à suivre les instructions du fabricant)

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