Cranberry Jewel Pancake Recipe

Recette de crêpes aux canneberges

Posted on 25 novembre, 2014

Les canneberges fraîches ne sont vraiment disponibles que quelques semaines par an, ce qui est vraiment dommage car j'adore le goût acidulé qu'elles donnent aux plats. De plus, leur couleur marron vif est difficile à égaler. Ainsi, pendant les quelques semaines où ils sont disponibles, je fais de mon mieux pour les insérer dans toutes sortes de pâtisseries et de friandises.

L’astuce pour que ces crêpes fonctionnent est de ne pas simplement mélanger des canneberges fraîches dans une pâte à crêpes. Ils ne se décomposeront pas avec le temps et vous vous retrouverez avec des canneberges crues étranges et moelleuses dans vos crêpes.

Prenez plutôt le temps de faire cuire les canneberges avec un peu d’eau, de sucre et de cannelle. Faites-les simplement cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que les baies commencent à se décomposer.

Vous ne voulez pas qu’ils se transforment en bouillie complète. Ce devraient toujours être des canneberges entières.

Mélangez ensuite une recette de crêpes de base avec un bol à mélanger Confetti de Zak Designs .

J'ai gardé cette version assez simple puisqu'une grande partie de la saveur vient des canneberges. Une fois les ingrédients secs combinés, incorporez les ingrédients humides, puis incorporez délicatement les canneberges cuites.

Très important : assurez-vous que votre mélange de canneberges refroidisse avant de l'incorporer à la pâte !

Pour cuire les crêpes, faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle ou sur une plaque chauffante puis versez un peu de pâte. J'aime utiliser environ 1/3 tasse de pâte par crêpe. Laissez cuire la crêpe jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface et que les bords commencent à se raffermir un peu. Alors donnez-lui un coup de pouce !

Servez ces beautés chaudes avec beaucoup de beurre et de sirop. Lorsque vous les croquerez, ils seront joliment parsemés de petits bijoux de canneberge !

Instructions pour la recette des crêpes aux canneberges

recette de crêpes aux canneberges

Temps de préparation : 30 minutes

Rendement : 6 crêpes moyennes

Ingrédients
Instructions de cuisson

  • 2 tasses de canneberges fraîches
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2/3 tasse de lait
  • 1 œuf large
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • Beurre, pour cuisiner
  • sirop d'érable
  1. Dans une petite casserole, mélanger les canneberges, l'eau, le sucre et la cannelle. Porter à ébullition à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les canneberges commencent à se décomposer, 3 à 4 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir le mélange.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Incorporez ensuite le lait, les œufs et le beurre fondu.
  3. Une fois la pâte homogène, incorporer le mélange de canneberges cuit (et refroidi).
  4. Faites chauffer une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen. Faire fondre un peu de beurre dans la poêle ou vaporiser d'un spray antiadhésif.
  5. Verser dans les crêpes en utilisant une mesure de 1/3 tasse par crêpe. Laissez cuire la crêpe jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords se raffermissent. Retournez ensuite et faites cuire la crêpe une minute sur l'autre face.
  6. Servir les crêpes chaudes avec du beurre et du sirop supplémentaires.
  • REMARQUE : Si vous remarquez que la pâte est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un filet de lait supplémentaire pour fluidifier un peu la pâte.
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