Cold Shrimp Salad Recipe

Recette de salade froide de crevettes

Posted on 02 avril, 2014

De la salade aux œufs fade à la salade de poulet gluante, les salades froides peuvent parfois avoir une mauvaise réputation. Mais c’est une bête complètement différente. Des crevettes légèrement pochées mélangées à beaucoup de légumes croquants et d'épices et mélangées avec juste assez de mayonnaise pour la maintenir ensemble constituent une salade rafraîchissante qui peut être servie comme repas ou comme apéritif qui peut être servi sur ce plateau en bambou Zak Designs .

Cette salade est loin d’être difficile, mais je vous recommande de vous procurer de très bonnes crevettes et de les décortiquer vous-même. La saveur subtile des crevettes ressort bien dans la salade, alors n'en achetez pas des précuites.

Si vous n’avez jamais décortiqué de crevettes auparavant, ce n’est pas difficile. Commencez par la tête des crevettes et décollez toute la coquille (parfois je laisse la queue pour les cocktails de crevettes, mais vous pouvez retirer toute la coquille pour ce plat). Prenez ensuite un petit couteau et passez-le sur le dos des crevettes. Il y aura probablement une petite veine noire sur le dos de la crevette qui n'est pas bonne à manger. Il suffit de le rincer à l'eau froide.

Lorsque vos crevettes sont décortiquées et nettoyées, pochez-les dans de l'eau légèrement frémissante assaisonnée d'une pincée de sel pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites. Rincez ensuite les crevettes à l'eau froide pour stopper la cuisson et hachez-les grossièrement.

Rincez les crevettes à l'eau froide pour stopper la cuisson et hachez-les grossièrement.

Une large gamme de légumes pourrait être utilisée pour cette salade, mais je suis resté simple avec un poivron rouge, du céleri et une échalote. Vous pouvez ajouter des carottes, des piments ou tout autre légume croquant.

Prenez votre temps pour couper vos légumes en dés afin qu'ils soient en petits morceaux. Vous ne voulez pas d'énormes morceaux de légumes dans la salade.

Ensuite, mélangez simplement les crevettes, les légumes, la mayonnaise, le jus de citron et les épices. Goûtez la salade et ajustez-la à votre goût. Ajoutez peut-être une pincée de sauce piquante, un peu plus de Old Bay ou plus de citron si vous voulez une saveur d'agrumes supplémentaire. Ton appel!

Vous pouvez réfrigérer cette salade un jour ou deux sans problème ou la servir aussitôt sur des feuilles de laitue garnies de ciboulette. Si vous n'aimez pas l'idée des feuilles de laitue, vous pouvez la servir presque comme une trempette avec des chips de pita ou en étaler sur des toasts pour un sandwich !

Instructions pour la recette de salade froide de crevettes

Recette de salade froide de crevettes

Temps de préparation : 20 minutes

Durée totale : 30 minutes

Portion : 6 en entrée

Ingrédients

  • 1 livre de crevettes, nettoyées et pochées
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 grosse échalote, émincée
  • 1/2 citron, jus seulement
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • Un trait de sauce piquante
  • Laitue romaine, pour servir
  • Ciboulette, garniture

Instructions de cuisson

  1. Nettoyez les crevettes en les décortiquant, en passant un couteau d'office sur le dos des crevettes et en rinçant la veine à l'eau froide.
  2. Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition légère avec une pincée de sel. Pocher les crevettes pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites. Rincez ensuite à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  3. Hachez finement les légumes et mélangez-les dans un bol avec le jus de citron, la mayonnaise et les assaisonnements.
  4. Hachez grossièrement les crevettes cuites et incorporez-les au mélange de salade.
  5. Servir immédiatement la salade dans des feuilles de laitue garnies de ciboulette ou réfrigérer pour plus tard.
  6. La salade composée se conserve 2 jours au réfrigérateur.

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