Cinnamon Rolls With Cardamom Recipe

Recette de brioches à la cannelle et à la cardamome

Posted on 29 mars, 2017

Besoin d’une solution rapide pour un grand rassemblement ? Ne cherchez pas plus loin que cette délicieuse recette de brioches à la cannelle – avec une touche d’originalité. En ajoutant de la cardamome – un ingrédient généralement présent dans les currys savoureux – la pâte acquiert un certain piquant grossier qui sépare vos pâtisseries des petits pains à la cannelle ordinaires. Faites plaisir à vos invités avec cette version d'un classique !

brioches à la cannelle et instructions de recette à la cardamome

Rendement : 24 rouleaux

Ces brioches à la cannelle faciles à préparer sont la clé de toute réunion amusante et chaleureuse !

ingrédients:

Pour le pain :

  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 12 onces de lait évaporé
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 4 1/2 cuillères à café de levure sèche active
  • 1/4 tasse d'eau tiède
  • 6 1/2 à 7 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de yaourt grec
  • 3 oeufs

Pour le remplissage:

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
  • 3 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 tasse de sucre

directions:

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la cardamome, le beurre, le lait concentré et le sel. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Réserver et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède mais pas brûlant.
  2. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajoutez 3 tasses de farine, le yaourt grec, les œufs et le mélange de beurre chaud au bol de levure. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le reste de la farine (petit à petit) jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être manipulée. Ce sera collant, alors faites attention à ne pas ajouter trop de farine tout de suite : ajoutez-en petit à petit et voyez comment cela change la consistance. Vous ajouterez un peu plus de farine plus tard lorsque vous l'étalerez, nous aimons donc pécher par excès de trop collant.
  3. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes. Transférer le bol de pâte dans un bol légèrement graissé et couvrir d'une pellicule plastique ou d'un torchon humide. Laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30.
  4. Pour préparer la garniture, mélangez le beurre ramolli, la cannelle et le sucre dans un petit bol pour obtenir une pâte.
  5. Lorsque la pâte a doublé de volume, divisez-la en deux.
  6. Préchauffer le four à 350° F.
  7. Prenez la première moitié de la pâte et étalez-la en un grand rectangle de la taille d'une grande plaque à pâtisserie. Étalez la moitié de la garniture en couche très fine sur la pâte, en laissant environ 1 pouce sur les bords. Pliez la pâte en deux pour former un carré et roulez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir. Plus la pâte est fine, plus les rouleaux semblent complexes.
  8. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la pâte dans le sens de la longueur en bandes de 1/2 pouce.
  9. Prenez chaque bande de pâte et enroulez-la deux fois autour de votre index et de votre index, puis rentrez l'extrémité à l'intérieur du cercle de pâte que vous venez de faire. Cela peut devenir salissant car la garniture a tendance à s'infiltrer, mais elles seront délicieuses, même si elles sont salissantes.
  10. Placez chaque nœud sur une grande plaque à pâtisserie. Répétez avec la seconde moitié de la pâte. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique ou d'un torchon et laisser lever environ 15 minutes. Cuire les petits pains pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  11. Sortez du four et servez chaud !

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