Cinnamon Rolls Recipe

Recette de brioches à la cannelle

Posted on 12 juillet, 2012

Très bien, donc si vous aimez Cinnabon, vous allez adorer ça ! Ils sont un paradis dans une assiette ! Et ils ne resteront pas longtemps sur vos comptoirs !! Ne seraient-ils pas simplement le début parfait de la journée, et peut-être surtout le parfait petit-déjeuner au lit.

Beaucoup de femmes que je connais se plaignent de ne jamais pouvoir cuisiner avec de la levure parce qu'elles ne parviennent jamais à faire les choses correctement, elles ont donc complètement abandonné la préparation de délicieuses friandises comme les petits pains à la cannelle ! N'ai pas peur? J'ai quelques bons conseils pour aider même les débutants en pâtisserie !

Au rayon pâtisserie, vous pouvez trouver des paquets de levure instantanée. Ils viennent en bandes de trois paquets ensemble. C'est ce que j'utilise à chaque fois ! De plus, essayer de deviner la température idéale pour votre lait n’est pas un moyen infaillible d’y parvenir ! Investissez dans un thermomètre de cuisson ! J'en ai acheté un pour moins de 10$. Si vous en voulez un numérique sophistiqué, ils coûtent entre 20 et 40 $. Cela dépend entièrement de vous, mais le moins cher correspond mieux à mon budget.

Très bien, il est temps de cuisiner !! Commencez avec votre lait (j'utilise du lait instantané en poudre, mais le lait ordinaire fonctionnerait très bien) et mettez-le au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes d'intervalle jusqu'à ce que vous ayez atteint la bonne température (en utilisant votre tout nouveau thermomètre de cuisson !ÿ Ahhh, ça fait c'est si simple !). Mes colis appellent entre 110 et 115 degrés pour activer la levure (assurez-vous de vérifier le vôtre et suivez-le !). Incorporez la 1/2 tasse de sucre, puis versez vos paquets de levure et remuez très bien. Après quelques minutes, une mousse ou une mousse commencera à apparaître sur le lait. Grandissez, levure, grandissez !!! Une fois qu'il a levé entre 1/2 pouce et 1 pouce, c'est prêt à partir !! Incorporez vos œufs, le beurre et le sel. Très bien… maintenant, ajoutez la farine. Ceci est important : si vous utilisez un mixeur Kitchenaide, NE PAS SURMÉLANGER. Vous battrez votre pâte à mort et elle deviendra trop ferme. J'ai de meilleurs résultats lorsque je mélange avec mes mains… oui, cela prend un peu plus de temps, c'est un peu salissant (assurez-vous d'enlever les anneaux !!) mais vous ne risquerez pas de trop mélanger votre pâte. J'utilise un batteur à main pour démarrer (en mélangeant les 2 premières tasses de farine) afin de ne pas avoir trop de dégâts collants sur les doigts. Mais ensuite j'ajoute lentement le reste de la farine et mélange avec mes mains. Cette recette nécessite 4 tasses de farine à pain, ne jetez pas le tout et mélangez ensuite. Ajoutez-le lentement; vous n’aurez peut-être pas besoin de beaucoup, vous en aurez peut-être besoin de plus. Obtenez une bonne consistance de pâte où elle ne colle pas sans relâche à vos mains mais elle n'est pas sèche non plus.

Voici mon lait instantané sec que j'utilise et mon 1 tasse de mélange lait et sucre prêt pour la levure !

Très bien, vous avez donc complètement mélangé votre pâte (à la main ou vous avez fait très attention avec votre mixeur… bon travail !). Placer dans un bol à mélanger surdimensionné et couvrir d'un chiffon ou d'une serviette humide et laisser reposer pendant une heure ! (C'est une belle pause ! Allez prendre une douche, une sieste ou votre émission de télévision préférée. J'aime cette partie !) La pâte doit gonfler pour doubler son volume d'origine.

Une fois l’heure écoulée, préparez vos comptoirs pour le déploiement. Prenez peut-être un quart de la pâte et pétrissez-la plusieurs fois avant de l'étaler sur environ 1/4 d'épaisseur. Si la pâte est très collante, ajoutez un peu de farine sur le plan de travail avant de le faire. S'il continue de coller à votre rouleau, saupoudrez un peu de farine sur la pâte ou lissez-la sur votre rouleau. J'ai ajouté trop de farine dans la mienne, c'est pourquoi vous ne voyez pas de farine sur mes photos (oups… la recette que je suivais à l'origine demandait 4 tasses et demie de farine… BEAUCOUP trop… soupir.)

J'ai tous mes ingrédients prêts ! (Eh bien, vous ne pouvez pas voir mon bol de beurre… et je n'ai finalement pas eu besoin de farine supplémentaire… mais vous le ferez probablement !)

Très bien, maintenant la partie amusante qui le rend tellement délicieux !!! Faire mousser le beurre !!!! Ouais, j'exagère beaucoup dans cette partie, mais vous voulez que tous les bienfaits du sucre et de la cannelle restent !!! Alors je ne peux pas avoir trop de beurre !!

Ouais ouais ouais… je te le dis…. N'est-ce pas superbe !! Alors après avoir fait mousser le beurre ramolli, saupoudrez d'un peu de sucre blanc, puis de cannelle, et enfin (le meilleur) de cassonade !!!! La cassonade est ce qui sépare les bons brioches à la cannelle des INCROYABLES brioches à la cannelle.ÿ J'en ajoute donc beaucoup. Ensuite, j'emballe le tout avec une grande cuillère ou des mains propres et je lisse le tout pour m'assurer que tout colle bien à mon beurre afin que tout ne tombe pas lorsque je commence à couper la pâte. Je commence à couper la pâte

Alors mon aveu est… J’adore les mini brioches à la cannelle ! J'ai donc coupé la pâte roulée en deux puis je l'ai roulée en deux pour qu'elles soient des minis ! Vous n’êtes évidemment pas obligé de faire cela. Vous pouvez créer tous les petits pains à la cannelle de taille moyenne à grande selon vos préférences, mais j'adore les petites bouchées, alors c'est ce que je fais…

Très bien, donc cette partie est plutôt amusante. Vous pouvez utiliser un couteau (ou ma mère utilise du fil ou de la ficelle…). J'exagère et j'utilise un gros couteau de boucher pour découper mes brioches à la cannelle ! Ensuite, placez-les dans un moule vaporisé et laissez-les reposer pour qu'ils remontent (je les laisse généralement reposer pendant que je finis d'étaler toute la pâte et de faire les petits pains, puis une fois que j'ai fini avec ça, ils sont prêts à partir). au four).

Vous voyez, je mets mes petits minis dans des moules à cupcakes ! Mais j'ai décidé d'en faire aussi de taille moyenne, pour que vous puissiez les voir sur mes photos ci-dessous ! Laissez un peu d'espace entre les rouleaux car ils se dilatent un peu avant d'être mis au four, puis ils grandissent un peu plus. La photo de la poêle ronde en est un parfait exemple. Vous pouvez voir comment je les ai espacés… et puis sur la photo finale, vous pouvez voir (à travers tout le glaçage !) qu'ils se sont tous agrandis ensemble ! C'est la meilleure façon de procéder car ainsi ils empêchent les uns des autres de se dessécher et lorsque vous les découpez, les côtés sont tous moelleux et délicieux !

Cette poêle ronde était parfaitement espacée ! Placer au four préchauffé à 400 degrés. Les minis ne devraient durer que 6 minutes environ. La taille moyenne est restée environ 14 minutes. Au fur et à mesure que vous les retirerez, ils auront une couleur légèrement dorée (voir l'image de droite).

A peine sortie du four !! (J'ai un peu trop cuit ceux-ci, mais ils étaient toujours aussi délicieux !)

Instructions pour la recette des brioches à la cannelle

recette de brioches à la cannelle

Ingrédients
Directions
recette de glaçage à la cannelle

  • 4 paquets de levure instantanée
  • 1 tasse de lait chaud (110 degrés F/45 degrés C)
  • 2 œufs, température ambiante
  • 1/3 tasse de beurre fondu
  • 4 tasses de farine à pain
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • Cannelle
  • sucre blanc
  • cassonade
  1. Commencez avec votre lait (j'utilise du lait instantané en poudre, mais le lait ordinaire fonctionnerait très bien) et mettez-le au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes d'intervalle jusqu'à ce que vous ayez atteint la bonne température (en utilisant votre tout nouveau thermomètre de cuisson ! Ahhh, ça le rend si facile!).
  2. Incorporez la 1/2 tasse de sucre, puis versez vos paquets de levure et remuez très bien. Après quelques minutes, une mousse ou une mousse commencera à apparaître sur le lait.
  3. Une fois qu'il a levé entre 1/2 pouce et 1 pouce, c'est prêt à partir !! Incorporez vos œufs, le beurre et le sel.
  4. Très bien… maintenant, ajoutez la farine. Ceci est important… si vous utilisez un mixeur Kitchenaide, NE PAS SURMÉLANGER. Vous battrez votre pâte à mort et elle deviendra trop ferme. J'ai de meilleurs résultats lorsque je mélange avec mes mains… oui, cela prend un peu plus de temps, c'est un peu salissant (assurez-vous d'enlever les anneaux !!) mais vous ne risquerez pas de trop mélanger votre pâte. J'utilise un batteur à main pour démarrer (en mélangeant les 2 premières tasses de farine) afin de ne pas avoir trop de dégâts collants sur les doigts. Mais ensuite j'ajoute lentement le reste de la farine et mélange avec mes mains. Cette recette nécessite 4 tasses de farine à pain… ne jetez pas le tout dedans puis mélangez.
  5. Ajoutez-le lentement; vous n’aurez peut-être pas besoin de grand-chose… vous aurez peut-être besoin de plus. Obtenez une bonne consistance de pâte où elle ne colle pas sans relâche à vos mains mais elle n'est pas sèche non plus.

Ingrédients
Directions

  • 1 paquet (3 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 tasse de beurre ramolli
  • 1 1/2 tasse de confiseurs ? sucre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe d'érableline
  1. Je sors généralement tous mes moules du four avant de faire le glaçage car ils ont besoin de temps pour refroidir un peu avant de mettre le glaçage (sinon tout fondra sur les côtés ou dans la pâte, et c'est mieux si vous avoir une belle couche épaisse de glaçage dessus !)
  2. Mis à part le sucre en poudre, battez d’abord tous les autres ingrédients. Ajoutez ensuite lentement le sucre en poudre jusqu'à ce que tout soit mélangé.
  3. Les quantités d'érable et de lait peuvent être considérablement modifiées en fonction des préférences personnelles. La Mapleine (que l'on trouve dans l'allée des pâtisseries) ajoutera une touche d'érable au glaçage qui le rend tellement bon !
  4. Ajouter plus de lait rendra le glaçage plus fin. De plus, je verse le glaçage tout de suite pendant que les petits pains à la cannelle sont encore dans la poêle (au lieu de simplement l'ajouter juste avant de les manger) car cela gardera les petits pains doux et humides. De plus, une fois suffisamment refroidi, assurez-vous de couvrir d’une pellicule plastique extensible ! Cela les empêchera également de se dessécher.
  5. Une fois complètement refroidis, avant de servir, mettez-les au micro-ondes pendant 10 secondes pour les réchauffer légèrement. Ils sont tout simplement délicieux !

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