Cinco de Mayo Pineapple Chicken Quesadilla Recipe

Recette de Quesadilla au poulet et à l'ananas Cinco de Mayo

Posted on 25 mai, 2016

Cinco de Mayo est une journée spéciale pour déguster de la nourriture mexicaine et peut-être une ou deux margarita. Voici une quesadilla décontractée et facile à préparer qui combine le bon goût de ces plats emballés dans du papier d'aluminium « cuits sur un feu de camp » avec une touche mexicaine. Ananas? Oui! L'ananas grillé confère sa douceur succulente à un peu de poulet épicé « du sud de la frontière ». Cette friandise au barbecue est tout aussi délicieuse lorsqu'elle est cuite sur un gril sans papier d'aluminium.

L'utilisation de la vaisselle aux couleurs vives de Zak ajoute à l'énergie printanière de Cinco de Mayo. Cette quesadilla peut être servie avec des brochettes de divers fruits ou légumes verts, blancs et rouges. Garnir les brochettes aux couleurs du drapeau mexicain. Les rouleaux de papier cartonné se transforment facilement en porte-serviettes avec du papier de soie ou des franges de notes autocollantes aux couleurs vives. Les hérissons manguiers sont également en fête. Coupez simplement l’intérieur d’une mangue et poussez-la à l’envers. Profitez de la gloire de la saison et amusez-vous !

La vaisselle Zak ajoute de la couleur et du piquant :

Instructions pour la recette de Quesadilla au poulet et à l'ananas Cinco de Mayo

recette de quesadilla au cinco de mayo

Ingrédients
Directions

  • 1 grosse poitrine de poulet entière désossée
  • Quelques brins de coriandre
  • 1/2 ananas frais, coupé en pointes
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive
  • 1/2 jalapeno frais
  • Sauce barbecue
  • Sel et poivre au goût
  • Assaisonnement de votre choix
  • 2 tortillas de blé entier
  • Fromage mélangé à tacos râpé
  • Crème sure, quartiers de lime et salsa pour accompagner
  1. Commencez par trancher le haut et le bas d’un ananas frais. Vous aurez besoin d’environ ¼ de l’ananas pour cette recette, mais je recommanderais de couper l’ananas entier et de conserver le reste pour le grignotage. Coupez le corps de l'ananas en quartiers dans le sens de la longueur. La moitié de chaque coin long. Retirez le noyau triangulaire dur de chaque morceau. Ensuite, coupez la peau dure et épineuse.
  2. Pour préparer la poitrine de poulet, écrasez-la à plat avec un maillet de cuisine. Pas de maillet ? Une boîte de légumes de 15 onces non ouverte fonctionne très bien. Saupoudrez-le de sel et de poivre et ajoutez vos favoris personnels : cumin, assaisonnement pour tacos, poivre de Cayenne… N'importe quoi ! Mon premier choix se porte sur l'assaisonnement créole de Tony Chachere.
  3. Placez la poitrine de poulet sur un grand morceau de papier d'aluminium (côté brillant vers le haut). Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sauce barbecue. Enroulez solidement le papier d’aluminium autour du contenu. Placez le paquet de papier d'aluminium sur une grille de barbecue préchauffée et faites cuire 15 à 20 minutes en le retournant une fois. Vérifiez que le poulet est bien cuit avant de le retirer du gril.
  4. Dans une poêle, dorer les tortillas des deux côtés dans le beurre ou la margarine. (Si vous êtes soucieux des calories, vous pouvez sauter cette étape, mais le goût du beurre est tellement bon !)
  5. Couvrir une tortilla de fromage râpé. Tranchez le jalapeno et utilisez deux ou trois fines tranches. Ajoutez-le au fromage. Disposez dessus les tranches de poulet et les morceaux d'ananas ainsi que la coriandre fraîche. Arrosez un peu plus de sauce barbecue si vous le souhaitez. Une fois le tout assemblé, remettez la quesadilla dans la poêle. Garnissez-le avec le reste de la tortilla et réchauffez-le jusqu'à ce que le fromage fonde. Si vous préférez, vous pouvez également réchauffer la quesadilla au four.
  6. Coupez la quesadilla en 6 morceaux et servez avec de la salsa, de la crème sure, encore de la coriandre et des quartiers de citron vert.

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