Chipotle Chocolate Chili Recipe

Recette de chili au chocolat chipotle

Posted on 15 octobre, 2014

Il existe une sorte d'ingrédient secret commun dans de nombreuses cuisines traditionnelles mexicaines et qui est souvent négligé lorsque les gens tentent de recréer des plats : le chocolat . C'est exact. Si vous avez déjà mangé une sauce mexicaine très riche comme le mole, elle contient presque certainement une petite quantité de chocolat, ce qui donne à la sauce un peu de douceur et neutralise les éléments épicés du plat.

Je pensais que le même principe de goût fonctionnerait très bien dans une recette de chili ! Ce chili au bœuf associe juste un soupçon de chocolat aigre-doux et de poudre de cacao à des piments chipotle épicés dans une sauce riche. C'est une recette qui tue et qui fonctionne très bien pour un dîner réchauffant ou une collation le jour du match !

Commencez le chili en coupant un peu de steak de paleron (ou de surlonge) et assaisonnez bien le bœuf avec du sel et du poivre. Faites ensuite revenir le steak dans une grande cocotte avec un filet d'huile à feu moyen-vif.

Une fois le bœuf doré, ajoutez les oignons, l'ail et les épices. Versez ensuite la bière et l'eau et utilisez le liquide pour gratter les morceaux collés à la casserole. Il y a beaucoup de saveur dans ces morceaux !

Une fois les oignons un peu ramollis (1 à 2 minutes de cuisson), ajoutez les tomates et les haricots dans la casserole et portez le piment à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez le chili et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Terminez le chili en incorporant le chocolat aigre-doux et assaisonnez-le bien avec du sel et du poivre.

J'aime toujours servir un chili comme celui-ci avec une cuillerée de crème sure et beaucoup d'oignons verts frais ou de ciboulette. Ces garnitures allègent en quelque sorte le riche chili.

Instructions pour la recette du chili au chocolat chipotle

Recette de chili au chocolat chipotle

Temps de préparation : 1 heure

Rendement : 6 portions

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 lb de steak de paleron, coupé en cubes
  • 1/2 oignon blanc, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 piments chipotle à la sauce Adobo
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 bouteille (12 oz) de bière brune
  • 1 tasse d'eau
  • 1 boîte (28 oz) de tomates en dés
  • 2 boîtes (15 oz) de haricots pinto, égouttés et rincés
  • 1 once de chocolat aigre-doux
  • Sel et poivre
  • Crème sure, garniture
  • Oignons verts hachés, garnir

Instructions de cuisson

  1. Couper le steak en cubes d'environ 1/4 de pouce. Coupez également tous les gros morceaux de graisse sur le steak. Assaisonnez bien le steak avec du sel et du poivre.
  2. Dans une grande casserole solide comme une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de steak et bien dorer de tous les côtés, 7 à 8 minutes.
  3. Ajouter les oignons, l'ail, les chipotles, la poudre de chili, la poudre de cacao, le cumin et la cassonade et cuire une minute ou deux jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
  4. Ajoutez de la bière et de l'eau et utilisez du liquide pour gratter les morceaux collés sur la poêle.
  5. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés et les haricots égouttés et rincés. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter le chili pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que le chili soit épais.
  6. Pour finir le chili, ajoutez du chocolat aigre-doux. Incorporez le chocolat au fur et à mesure qu'il fond pour qu'il ne colle pas au fond. Assaisonnez le piment avec du sel et du poivre.
  7. Servir le chili avec de la crème sure et des oignons verts hachés dessus !

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