Beef Stroganoff Recipe

Boeuf Stroganoff recette

Posted on 09 août, 2016

Cette recette commence par une viande de haute qualité comme un steak de filet. Une viande moins tendre donnera des morceaux de viande moins savoureux et plus durs. Il est également important d’utiliser un bon bouillon de bœuf corsé. Je recommande d'utiliser de la pâte de bouillon de bœuf en pot. Le Stroganoff peut être servi sur des nouilles ou du riz. Je préfère les nouilles aux œufs larges. Le riz brun ou sauvage est également délicieux.

Instructions pour la recette du bœuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff recette

Ingrédients

  • 1 à 1 1/2 livre de steak de bœuf non cuit de haute qualité
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4-5 gros champignons bruns ou blancs
  • 1 gros oignon doux jaune
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 2-3 cuillères à soupe de fécule de maïs dissoute dans 1/4 tasse d'eau froide
  • 1 pinte de crème sure
  • Sel et poivre

Directions

  1. Salez et poivrez les deux côtés du steak. Dans une poêle bien chaude avec environ deux cuillères à soupe d'huile d'olive, faites dorer très rapidement chaque côté du steak pour qu'il soit encore rouge au centre. Retirez-le de la poêle et réservez.
  2. Coupez l'oignon en morceaux d'environ 1 à ½ pouce. Faire revenir les oignons dans la poêle à steak et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  3. Coupez les champignons en tranches de ¼ de pouce et ajoutez-les aux oignons. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir doucement jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés.
  4. Ajouter 2 tasses de bouillon de bœuf et porter à ébullition. Ajouter la fécule de maïs dissoute et l'eau. Remuer jusqu'à épaississement.
  5. Coupez le steak en bouchées diagonales. Ajouter aux légumes et au bouillon épaissi. Ajoutez la crème sure et testez jusqu'à ce que le mélange soit aussi chaud que vous le souhaitez. Évitez de faire bouillir car la crème sure pourrait cailler. Goûtez-le pour voir s’il a besoin d’assaisonnement. Si vous préférez que votre viande soit plus cuite, vous pouvez la laisser cuire plus longtemps dans le bouillon de bœuf et les légumes avant d'ajouter la crème sure.

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