Baked Falafel with Homemade Tzatziki Sauce

Falafel au four avec sauce tzatziki maison

Posted on 30 juillet, 2015

La sauce Tzatziki maison est l’un de mes condiments rapides d’été préférés. Il est facile à mélanger, est relativement sain et regorge de saveurs et de concombres croquants. Je préparerai un lot rapide de cette sauce Tzatziki maison pour des plats classiques (comme ces falafels cuits au four), mais je l'appliquerai également sur des hamburgers, des hot-dogs ou je l'utiliserai comme vinaigrette épaisse.

Je donne ci-dessous une recette de base pour ma sauce Tzatziki standard. À mon avis, les seules exigences sont le yaourt grec et le concombre. Tout le reste est flexible et vous pouvez l'ajuster à votre goût.

J'ai préparé la sauce avec du concombre très finement émincé et également des versions plus épaisses. C'est toujours un succès. J'ai opté pour un dé moyen pour cette version.

Une façon classique de servir cette excellente sauce est d'accompagner les falafels. Traditionnellement, ceux-ci sont frits, mais j'aime faire cuire les miens. C'est plus facile et plus sain.

Vous pouvez simplement tout jeter dans un bol et bien l'écraser. Une certaine texture est agréable, mais assurez-vous que les ingrédients sont bien combinés.

Formez des boules de falafel de la taille d'une cuillère à soupe et pressez-les un peu sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile d'olive et ils sont prêts à cuire.

Ceux-ci devront cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes au total à 350 degrés F. et vous devrez les retourner soigneusement à mi-cuisson. Ils doivent devenir croustillants sur les bords et dorés en haut et en bas.

Une fois cuits, farcissez-les dans du pain pita frais avec des tomates, de la feta, de la menthe et de grosses cuillerées de sauce Tzatziki.

Falafel au four avec sauce tzatziki maison

falafel cuit au four avec sauce tzatziki maison

Temps de préparation : 20 minutes

Durée totale : 45 minutes

Rendement : 6 sandwichs pita
Ingrédients
Instructions de cuisson

    Sauce tzatziki:
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 1 petit concombre épépiné et émincé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 citron, jus seulement
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre
    Falafel cuit:
  • 2 boîtes (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 petit oignon blanc, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de persil émincé
  • 1 citron, jus seulement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un supplément pour arroser
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre
  • 6 gros pains pita
  • Tomate en dé
  • Fromage Feta émietté
  • Menthe fraîche
  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Pour la sauce Tzatziki, hachez finement le concombre et l'ail et mélangez avec les autres ingrédients. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  3. Pour les falafels cuits au four, égouttez et rincez les pois chiches et ajoutez-les dans un grand bol avec les autres ingrédients des falafels. Bien écraser.
  4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Préparez des boules de la taille d'une cuillère à soupe avec le mélange de pois chiches et appuyez légèrement sur une plaque à pâtisserie pour former une boule de falafel. Répétez jusqu’à ce que le mélange en purée ait disparu. Vous devriez obtenir 20 à 25 boules de falafel.
  5. Arroser les falafels d'huile d'olive et cuire au four à 350 degrés pendant 15 minutes. Retournez délicatement les falafels et faites cuire encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  6. Servir les falafels cuits au four dans du pain pita avec des tomates en dés, du fromage feta, de la menthe fraîche et une sauce Tzatziki maison.

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